真菌毒素和真菌中毒症

发布日期:2018-04-23     浏览次数:57

      真菌毒素是某些真菌产毒菌株在农作物、牧草或储存饲料中,在特定条件下生长所产生的初级代谢产物。摄食被污染的植物材料后引起的急性或慢性中毒,称为真菌中毒症。已知有100多种真菌菌株产生真菌毒素,由这些真菌大约产生400种具有产毒活性的次级代谢产物。这些真菌大多数属于青霉属、曲霉属、镰刀菌属和麦角菌属。


                              影响真菌毒素产生和真菌中毒症发生的因素见图

       


      真菌的生长和毒素的产生必须具备合适的基质,适宜的温度、湿度和含氧量。有些特定地区的农业习惯做法有利于一些真菌中毒症的发生,因此这些地区的患病率就高。真菌中毒症在发展中国家往往比较常见,是因为在这些国家中收获和储存农作物的方法不当,旨在预防供人类消费的可疑农作物或动物饲料的销售和分配法规也未得到严格执行。真菌产毒菌株可能偏爱生长在植物的某一特定部分,有些偏爱含碳水化合物的种子或果核,另外一些则利用纤维茎或叶中的纤维素基质。

      真菌毒素是非抗原性低分子量化合物。许多真菌毒素耐热,在经过粒化和其他程序的加工温度后仍保持毒性。

贴:真菌毒素的特性

◆低分子量热稳定物质

◆与许多细菌毒素不同,不具有抗原性;暴露不能诱导保护性免疫应答

◆许多毒素在低营养水平下具有活性

◆影响特定的靶器官或组织

◆毒性作用包括免疫抑制、致突变、致畸和致癌

◆在肉用动物的组织或乳汁分泌液中蓄积,可能会导致人类中毒


    某一特定的真菌毒素可以由多种真菌产生。此外,一些真菌可产生数种真菌毒素,这些毒素的生物活性各不相同,产生复杂的临床效应。通过食物源中多种产毒菌株的存在对真菌中毒症状作出临床诊断可能是一个复杂的过程。临床症状的严重程度暴露于污染饲料的时期和真菌毒素的摄入量的影响。真菌毒素可能在同一批次的饲料中呈不均匀地分布,也可能部分批次被污染。针对特定的器官如肝脏或中枢神经系统所产生的临床症状是某些真菌中毒症的一个特点。毒素暴露还可引起免疫抑制、诱变、致瘤或致畸。真菌中毒症的流行病学和临床特征概括如下:



贴51.2真菌中毒症的流行病学和临床特征

◆通常为季节性暴发和散发

◆没有证据表明对接触动物发生横向传播

◆可能与某些类型的牧草或储存饲料有关

◆临床表现通常不明确

◆对传染性疾病的易感性显著提高

◆临床症状的严重度受摄入真菌毒素含量的影响;康复与暴露持续的时间有关

◆可能会增加免疫失败的发生

◆抗菌药物无效

◆确诊需要证实饲料或患病动物组织中真菌毒素的含量

      兽医上最重要的真菌中毒症见表51.1。与家畜的各种临床疾病有关的多种真菌毒素的作用尚不十分清楚。由于新的真菌代谢物的毒性正在研究中,许多与真菌毒素有凝似联系的疾病正在被重新评估。

要点

●某些真菌在特定的环境条件下在生长的农作物上或储存的饲料中产生代谢产物(真菌毒素)

●真菌毒素是一类多样性耐热的低分子量化合物,不具有抗原性

●食入被污染的植物材料或被污染的农作物可引起典型的疾病的过程

●易感性随动物品种、年龄和性别的不同而有所差异

●真菌毒素的毒性作用包括免疫抑制、致畸或致癌

●由真菌毒素引起的疾病(真菌中毒症)是非传染性的,往往具有散发性、季节性,并于某些批次的饲料有关

●依据临床表现和饲料或动物组织中特定真菌毒素的


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